Tria di grano

Un formato di pasta tradizionale pugliese che affonda le sue origini ai tempi della dominazione musulmana. Non a caso, "tria" deriva dall'arabo "Ytria", che sta proprio ad indicare una pasta lunga simile alle tagliatelle. La tria si condisce tradizionalmente con i ceci, o ancora con sughi a base di pomodoro fresco, oppure con i "broccoli leccesi", deliziosi broccoli noti anche con il nome di "mugnuli".