

Appartiene ai cosiddetti grani "antichi" il Senatore Cappelli ed è molto amato da nutrizionisti ed esperti d'alimentazione in quanto garantisce un'alimentazione leggera, sana, capace di offrire un immediato senso di sazietà, un modesto apporto calorico e glutinico ed un'elevata capacità nutrizionale. Una farina che prende qui le forme della tradizione, le orecchiette.