Orecchiette di semola

In Puglia ancora si preparano a mano, una ad una, con il pollice: più grandi nel barese, più piccole invece nel resto della regione...sono loro, le orecchiette, il classico formato di pasta pugliese pronto a prender vita sulla tua tavola con cime di rapa, pomodoro fresco, sugo di carne o condimenti a fantasia a base di ottime verdure fresche pugliesi.