Orecchiette de semoule

Dans les Pouilles, elles sont encore préparées à la main, une par une, avec le pouce : plus grandes dans la région de Bari, plus petites dans le reste de la région... ce sont les orecchiette, le format classique des pâtes des Pouilles, prêtes à prendre vie sur votre table avec des fanes de navet, des tomates fraîches, de la sauce à la viande ou des vinaigrettes fantaisistes à base d'excellents légumes frais des Pouilles.