Passata di pomodori da penda

I pomodori da penda sono una tradizione che affonda le sue radici nella Puglia rurale del passato, quando si faceva di necessità virtù ed ogni dono che madre terra offriva era sapientemente conservato al fine di durare più a lungo possibile. Il termine "penda" si riferisce all'abitudine di legare ed appendere assieme una particolare varietà di pomodorini: una soluzione coreografica ed intelligente per portarsi il sapore dei pomodori maturi sin nel cuore dell'inverno. Questo pomodoro da penda in passata ci racconta la storia di quest'abitudine passata, che rimane viva nel sapore ed è pronta a far capolino sulla tua tavola. Ideale per accompagnare piatti di pasta fresca nei formati tradizionali, questa salsa si presta anche alla preparazione di piatti in umido.