La terre des Pouilles est une terre d'immenses étendues d'oliviers. L'un des cultivars autochtones les plus connus et les plus appréciés, utilisé aussi bien pour les olives de table que pour l'huile, est sans aucun doute le Cellina. Le moment est donc venu d'essayer ces délicieuses olives cellina, parfumées et à la saveur douce et fruitée, parfaites pour agrémenter des apéritifs riches ou des hors-d'œuvre à l'italienne en combinaison avec des charcuteries, des fromages et des cornichons. Ils se prêtent également bien à être utilisés comme ingrédient dans les entrées ou les seconds plats, les viandes mijotées ou cacciatore, les pâtes alla puttanesca et les légumes cuisinés à la manière des Pouilles (comme la célèbre paparine, mais pas seulement).