Les feuilles de navet sont l'un des légumes des Pouilles qui représentent le mieux la région dans le monde entier. Avec leur mélange de douceur et d'amertume, les feuilles de navet sont un légume polyvalent. Excellents comme plat d'accompagnement lorsqu'ils sont bouillis et accompagnés d'huile et de citron, les fanes de navet sont également l'ingrédient parfait pour une variété de sauces, que ce soit seules ou avec de la saucisse ou du lard (les combinaisons les plus classiques). Vous les trouverez ici sous forme de crème à l'huile d'olive extra vierge. Un produit goûteux et savoureux, parfait pour être étalé sur du pain, des friselles pugliesi et des bruschetta, mais aussi pour être utilisé comme sauce pour les pâtes. Dans ce dernier cas, le conseil est de choisir des pâtes orecchiette, et d'ajouter un autre filet d'huile d'olive extra vierge et une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes.