Roher Chicorée Chicorée Chicorée ist ein großer apulischer Klassiker. Die Bauern des Salento und Apuliens sind seit jeher Meister ihrer Zubereitung. Nachdem sie die Zichorienpflanze mit Geduld und Liebe angebaut und gepflegt haben, entfernen sie die Zichorien einzeln, waschen sie und geben sie dann in die "Gerbung": eine sehr zarte bittersüße Mischung, die das Produkt aromatisiert und seine Knusprigkeit unverändert behält. Probieren Sie es pur, in Salaten, Reis- oder Nudelsalaten.