Wilde Zwiebeln (Lampascioni) sind kleine Zwiebeln, die in Apulien und der Basilikata natürlich unter der Erde wachsen. Es ist relativ einfach, sie zu finden, und man findet sie häufig auf den Tischen der Apulier, sowohl bei besonderen Anlässen als auch im Alltag. Sie werden nicht roh, sondern gekocht verzehrt. Zu den bekanntesten und beliebtesten Lampascioni-Rezepten gehören gekochte und gebratene Wilde Zwiebeln (Lampascioni) sowie Lampascioni in Öl, die wir hier anbieten. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Beilage zu gekochtem Fleisch oder anderen Hauptgerichten, einschließlich Fisch.