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Kleine Frisellinen mit einem Durchmesser von etwa 3 bis 4 Zentimetern, die sich perfekt zum Füllen und Genießen eignen, ohne dass sie in Wasser eingeweicht werden müssen. Das Mehl von Senatore Cappelli, aus dem sie zubereitet werden, verleiht dem Produkt Duft und Leichtigkeit sowie eine sehr hohe Verdaulichkeit, da es nur wenig Gluten enthält. Sie sind gut und vielseitig und können allein oder mit verschiedenen Füllungen gegessen werden.