Artischocken gehören zu den bekanntesten und wertvollsten Gemüsesorten, die Apulien zu bieten hat. Sie werden in großen Mengen angebaut. In Apulien sind sie die Protagonisten einer schmackhaften und herzhaften Küche, vor allem, wenn sie gefüllt serviert und mit großer Einfachheit zubereitet werden. Schließlich ist das Motto der apulischen Küche die Einfachheit, so einfach wie diese Artischockencreme. Ein Produkt, das sich dazu eignet, in seinem natürlichen Zustand genossen zu werden, einfach auf apulische Friselline oder hausgemachtes Brot gestrichen oder als Würze für ein frisches Nudelgericht nach apulischer Art verwendet zu werden. Das Vorhandensein des frischesten Zitronensafts und des gesündesten und reinsten nativen Olivenöls extra machen es zu einem frischen, leichten und schmackhaften Produkt.