Gerstenmakkaroni

In Apulien werden die Gersten-Makkaroni noch immer von Hand, einzeln und nach alten Traditionen hergestellt. In der Gegend von Bari sind sie in der Regel größer, während sie im restlichen Teil der Region kleiner sind. Diese besondere Pasta passt perfekt zu rustikalen Gerichten wie Lammsoße, die einen kräftigen und authentischen Geschmack bietet, oder zu einem Dressing aus Steinpilzen und nativem Olivenöl extra. Sie ist auch hervorragend mit leichteren Soßen wie Mandelpesto und frischen Kirschtomaten.