Les sagne incannulate classiques sont préparées ici avec de la farine de semoule, une farine classique utilisée depuis toujours dans les Pouilles, où les pâtes fraîches sont traditionnellement faites avec de l'eau et de la semoule. Parfait avec des sauces à base de viande, de poisson ou végétariennes, et pour apporter une touche des Pouilles à la table.