Les agrumes sont la quintessence des saveurs des Pouilles. Fraîches, parfumées et vivifiantes, elles sont tout aussi appréciées à l'état naturel que comme ingrédient principal de gâteaux, de tartes ou de plats plus imaginatifs. La marmelade d'orange que nous proposons ici est fraîche, parfumée et aromatique, parfaite pour les tartes ou les gâteaux à base de pâte brisée, les croissants ou, beaucoup plus simplement, sur des biscottes parfumées.